Нечего надеть

29 июня для меня особенный день. Родился мой старший сынок - Владислав. 

Сегодня ему исполнилось 9 лет...

 Поздравления, подарки, празднования еще впереди, а пока я начала свое праздничное утро с приготовления сладкого угощения - капкейков с ягодами. Я решила отойти от традиционного торта и попробовать что-то новое, модное среди кулинаров.

Это мои первые капкейки и, конечно, они не совершенны. Но мне так понравилось это занятие, что есть куда расти. Готовить их совсем просто, а уж украшать - очень увлекательное и приятное занятие. Ниже поделюсь рецептом.

Для теста на 10-11 капкейков нам понадобится:

сливочное масло - 90 гр

яичные белки - 4 шт

мука - 75 гр

сахарная пудра - 110 гр

ванильный сахар - пару щепоток

разрыхлитель - 5 гр

Для крема:

творожный сыр Hochland - 220 гр

сливочное масло - 100 гр

сахарная пудра - 100 гр

Готовим тесто. Растопить масло и поставить остывать. В это время взбиваем блендером до очень густой объемной  пены яичные белки. Когда пена достигает нужной консистенции (если перевернуть емкость, она не вытекает и не выпадает), высыпаем пудру, муку, ванилин и снова взбиваем. Последним добавляем остывшее масло. Снова все взбиваем до однородной массы. Теперь можно выпекать основу. 

Для удобства рекомендуют пользоваться бумажными формами для кексов, но я купила яркие силиконовые формочки Matissa в форме сердечек и готовила в них. Наполните формочки примерно на 3/4, чтобы было место куда "расти" бисквиту. 

В духовку на 175 градусов минут на 15-20. Капкейки не должны быть коричневого цвета, а светло-золотистого. Проверяйте готовность зубочисткой. Идеальные капкейки должны подняться и сверху как бы треснуть.

После этого необходимо дать им остыть. В это время можно готовить крем.

Для идеального крема нужно очень мягкое масло (я его держала на столе ночь) и очень холодный творожный сыр. Все компоненты кладем в емкость и смешиваем блендером до однородной консистенции. Крем получается достаточно густой.

Пользуясь кулинарным шприцем помещаем крем на остывшие капкейкти и украшаем на свой вкус.